Les 5 meilleurs ramen de Bordeaux à tester absolument

Dans cet article, nous vous présentons ce que nous pension être les 5 meilleurs ramen de Bordeaux. Ils ont tous été testés et approuvés par nos soins. Vous savez sans doute que nous sommes allés plusieurs fois au Japon et sommes de grands fans de ramen. Alors nous n’hésitons pas à avoir la langue critique !

Car oui, des ramens à Bordeaux on en trouve bien plus que 5 mais la plupart ne sont pas à la hauteur.

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🍜 Les différents types de ramen

Si il faut savoir une chose sur les ramen, c’est qu’il en existe globalement 4 types différents. Tous sont composés d’un tare qui est littéralement la base du ramen. Hyper concentré, il n’en faut que très peu pour donner tout son caractère à la soupe d’un bon ramen. La complexité du tare réside essentiellement dans le fait qu’il y a énormément d’ingrédients (parfois plus de 50 !). C’est la traduction même des secrets et de l’expérience du chef.

En gros, un chef, un tare ce qui rend le ramen unique pour chaque établissement. Il existe 4 types de tare et donc de sorte de ramen :

le shoyu ramen : le plus traditionnel, à base de sauce soja accompagné d’un bouillon clair de porc ou de poulet;
shio ramen : un tare à base de sel accompagné d’un bouillon clair typique de Tokyo;
tonkotsu ramen : notre préféré et pas facile à trouver et réaliser. Bouillon de porc très crémeux, trouble et épais;
miso ramen : composé à la base avec de la pâte de miso, il est généralement plus épicé et relevé. Deuxième préféré.

Au Japon, un bon restaurant de ramen vous demandera comment est ce que vous aimez vos nouilles. Futsuu (普通 ) pour normal, kata (硬) pour ferme et yawa ( 柔) pour mou. Il est courant de demander le niveau d’épices aussi.

🍜 Waku Waku Ramen : meilleur ramen de Bordeaux

🍜 Waku Waku Ramen
📍 57 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux
🕐 11h30 – 22h30 du lundi au jeudi / 11h30 – 23h du vendredi au dimanche

Indéniablement un des meilleurs ramens de Bordeaux pour ceux qui, comme nous, apprécient les bouillons plus épais et crémeux. Garniture copieuse, porc braisé sublime, bouillon goûtu et nouilles de qualité. La salle est petite donc pensez à réserver si vous souhaitez manger à Waku Waku Ramen.

On a adoré l’ambiance et c’est le ramen à Bordeaux que l’on privilégie lorsqu’on veut manger ce célèbre plat japonais lorsque nous sommes en ville. Bouillon végétarien disponible. Le classique shoyu ramen est vraiment notre coup de cœur bien que la spécialité de la maison soit celui au wagyu (bœuf japonais) très fondant. Ramen entre 12 et 15€ ce qui en fait un excellent, voir le meilleur, rapport qualité / prix pour un ramen à Bordeaux.

🍜 Kawayoshi Ramen Talence : 3ème meilleur ramen de France

🍜 Kawayoshi Ramen Talence
📍 237 bis Cours Gambetta, 33400 Talence
🕐 Lun-sam 12h-14h30 et 19h-22h30 / Dimanche fermé

Sacré 3ème au championnat de France de ramen en 2026, on ne s’attendait pas à trouver ce restaurant de ramen en plein centre de Talence. Situé à proximité de l’arrêt de tram Forum, on est passé tant de fois devant sans le voir !

Kawayoshi Ramen est un restaurant très populaire et il y a du monde même en semaine. Les prix sont très raisonnables et on a apprécié les ingrédients frais et le fait-maison. En toute honnêteté, il fait partie des meilleurs ramens de Bordeaux selon nous.

Le Spicy Miso Ramen était excellent, les saveurs du bouillon ressortaient bien et ne masquaient pas les nouilles qui, elles aussi, étaient délicieuses. Portions gourmandes, belle garniture et surtout un chashu (tranche de porc rôti) hyper goûteux. Le bouillon clair (shoyu) était moins fort en goût que ce qu’on a eu l’habitude au Japon. On a un peu craqué sur les entrées puisqu’on en a presque pris un de chaque. Des recettes classiques mais bien exécutées avec de bons produits.

Le lieu est moderne, propre avec de la place. On vous conseille tout de même de réserver.

🍜 Fufu Ramen

🍜 Fufu Ramen
📍 37 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux
🕐 Ouvert 7j/7 de 11h30 à 23h

Fufu Ramen c’est tout ce qu’on se rappelle de nos expériences de ramen au Japon. Un long comptoir où l’on mange aligné devant la cuisine ouverte. Plus qu’un restaurant, c’est une expérience. On voit littéralement les bouillons prendre vie ainsi que tous les gestes techniques associés à la confection d’un ramen (et il y en a !).

Fufu Ramen a ouvert plusieurs restaurants dans différentes villes. Les plats oscillent entre 13 et 15€ et la sélection a été shortlistée pour ne proposer que le meilleur. On est ici sur un shoyu ramen traditionnel pur et dur. Un bouillon clair, parfumé dans une ambiance électrique typique japonaise puisque dans ce genre de restaurant au Japon, ça va vite et les ordres à haute voix fusent dans la salle.

Nouilles maisons cuites minutes, oeufs marinés impeccables, gyozas préparés dans une machine spéciale comme au Japon. On adore !

Le seul truc c’est que le restaurant est petit mais c’est ce qui fait aussi son charme. 20 couverts, on doit forcément se joindre une demi-heure à la file d’attente avant de rentrer. Contrairement à un restaurant classique, ici le rythme est plus soutenu et on y passerait pas 2 heures.

🍜 Umami Ramen

🍜 Umami Ramen (Bordeaux)
📍 8 Place Fernand Lafargue, 33000 Bordeaux
🕐 Midi : 12h-14h30 tous les jours — les horaires du soir ne sont pas clairement précisés dans les sources disponibles, je te recommande de vérifier directement sur Google Maps avant de te déplacer.

La place Fernand Lafargue est un de nos endroits préférés à Bordeaux ! Alors quand on a vu qu’il y avait un restaurant de ramen qui s’était glissé dans l’un des recoins, on s’est empressé de trouver une excuse pour aller le tester.

Nous avons déjeuné dans l’arrière-salle. Ambiance traditionnelle japonaise, minimaliste, ici, ce n’est pas les tables qui sont surélevées mais nous qui descendons pour se mettre à leur niveau ! On retrouve bien le style et les marqueurs des ryokan traditionnels. Dans la première partie du restaurant, on mange au comptoir devant la cuisine comme au Japon.

Au niveau Ramen, les types shoyu et miso sont proposés au menu avec une option végétarienne. Les tarifs se situent entre 13€ pour les moins chers et 15€ pour les plus élaborés. On peut ajouter comme d’habitude des suppléments nouilles, chashu ou oeuf mariné. Le ramen était très bon, du goût, un excellent porc très tendre mais pas gras. La portion de base n’a qu’un demi-oeuf mollet mariné et pourrait être plus copieuse.

Excellent service. accueil et ambiance conviviale. Le restaurant sert aussi des okonomiyaki, plat emblématique du Japon ! Big up pour la décoration qui nous offre un voyage direct malheureusement avec retour.

🍜 Isshin Ramen

🍜 Isshin Ramen (Paris – adresse principale)
📍 168 Rue Montmartre, 75002 Paris
🕐 Lun-ven 12h-14h30 et 19h-23h / Sam-dim 12h-23h en continu

L’expérience immersive de Isshin Ramen, c’est quelque chose ! Comme à celui de Paris, nous sommes projetés directement dans un marché aux poissons à Tokyo. C’est l’une des adresses les plus courues de Bordeaux et il n’y a pas de réservation donc on fait la queue. Le restaurant se spécialise dans les ramens de Kyushu avec une approche qui marie tradition et touche contemporaine.

On retrouve les bouillons claires classiques mais aussi les tonkotsu, plus épais et crémeux. Musique de fond, détails soignés style izakaya jusqu’au petite table conviviale où l’on ne sait jamais à côté de qui on va s’asseoir ! Les ramens sont copieux et généreux, avec des bouillons travaillés et des options pour tous (végétariens possible).

Ramens entre 13 et 18€ avec des formules midi dès 21,50€. Comme la spéciale Mimi, supplément nouilles et tamago (oeuf en japonais) pour sortir en roulant !